B1: Thắng caramel: Cho đường và 1 xíu nước vào nồi đun lửa nhỏ, chỉ lắc nhẹ nồi qua lại (k khuấy).

Khi caramel sôi, vắt 1 xíu chanh để caramel có màu đẹp và thơm hơn nha, sau khi thấy caramel có màu cánh gián(hơi nâu) thì tắt bếp và cho thêm 1 xíu xiu nước lạnh vào khuấy đều cho màu đẹp và ngon hơn nè.

Tiếp: Đổ 2 bịch sữa không đường và nửa hộp sữa đặc (tùy khẩu vị mà thêm sữa đặc nha) sau đó đun trên bếp, khuấy đều để sửa khỏi bị đóng cặn, để lửa nhỏ đến khi sữa nóng, bốc hơi hoặc hơi sôi nhẹ bên thành nồi rồi tắt bếp, để sữa nguội, không để sôi sục vì sẽ mất chất và hư sữa nha.

Khi sữa nguội, còn hơi ấm thì cho sữa từ từ vào tô trứng và khuấy đều đến khi hết nha (không khuấy mạnh, bọt sẽ làm rỗ bánh)

Sau đó rây hỗn hợp cho mịn(rây 1-2 lần tùy nha)

Múc hỗn hợp vào khuôn caramel sau đó đem hấp nè.

B3: Hấp bánh : Cho bánh vào nồi, (xửng hấp - mình hong có xửng nên phải hấp cách thủy) lót 1 khăn sạch dưới bánh, để nếu t° cao thì k bị rỗ đáy(k có cũng được). Đậy nắp kín bánh để không bị nước đọng chảy xuống làm rổ mặt. Hấp khoảng 2-3p thì mở nắp nồi lau nước đọng trên nắp và để t° k cao quá trong lúc hấp. Hấp được 20-30p thì mở nắp, xiên tăm xuống rồi rút ra, tăm k dính bánh thì bánh đã đạt, mặt bánh hơi lung lay mới mềm nha, k cần hấp thêm, nếu hấp lâu quá bánh sẽ giống trứng chiên 😂 hihi