Xương gà và heo đem trụng nước sôi với gừng, hành lá và rượu để khử mùi sau đó rửa sạch hầm với 2,5 lít nước lạnh, vớt bọt trong 1h30 để lấy đc 1,5 lít nước dùng súp.

Hải sâm, cua lột luộc với nước sôi cùng với gừng, hành và rượu để khử mùi. Ức gà ướp với ít muối, đường hạt nêm chút bột năng và dầu sau đó luộc. Nấm đông cô ngâm nước rồi luộc như trên. Tất cả đều cắt sợi. Cua thì lấy xương nếu có.

Nước dùng sau khi hầm vớt bọt thì luộc lại với thịt cua, hải sâm, gà, nấm đông cô. Nước sôi thì nêm lại.

Cho hắc xì dầu để tạo màu cánh gián. Tắt bếp, Pha nước với bột năng vừa đổ vừa khuấy đều. Mở bếp lại cho dầu mè, dầu ăn tạo mùi tạo độ sánh.

Trang trí ăn kèm ràu ngò, tiêu trắng và ít giấm đỏ. Chúc mọi người làm thành công, ăn 1 lần nhớ mãi hương vị độc đáo món súp người hoa.