Thịt chân giò heo có sẵn trong tủ lạnh, hấp chín, rau rửa và quay cho ráo nước. Băm ớt, tỏi và trộn đều các gia vị, đánh tan đường

Thịt hấp xong ta với ra ngâm nước đá cho chắc để khi thái mỏng không nát. Làm thịt bắp giò heo cũng không bị nát khi thái. Thái thịt này dùng dao mỏng lưỡi và thái thật mỏng.

Thịt thái xong thì lấy 2 thìa nước mắm chua ngọt đã pha tưới vào và ướp vài phút cho ngấm vào thịt trước khi trộn

Sau khi ướp thịt thì ta trộn thịt cùng rau và tưới nốt phần mắm còn lại, dùng tay đeo bao trộn đều.

Trông thì có vẻ nhiều thịt nhưng không phải đâu, thái thật mỏng thì thế thôi. Vì thịt bắp nạc nên không thái nhỏ như 3 rọi nên phải thái to bản và mỏng.

Cứ thử đi, thử trồng rau mầm, thử thái thịt mỏng, thử làm salad đi. Tưởng đơn giản ấy vậy mà là tâm huyết và nghệ thuật đấy.