Đùi gà ướp các gia vị: đường, muối, bột nêm, hạt tiêu, tỏi, hành băm nhuyễn, lá chanh. Để 2h hoặc qua đêm. Hấp rượu cho chín. Bắc chảo chiên vàng, vớt ra để nguội (có thể k cần chiên lại)

Nấu nếp chín. Trải ra màng bọc tp lúc còn nóng, dùng chày dàn mỏng nếp thành từng miếng

Lấy từng đùi gà cho vào giữa miếng nếp, bó lại chặt tay và không để gà hở (dùng bao tay thực phẩm để không bị dính tay)

Cho dầu vào chảo sâu lòng, dầu sôi già thì thả gà đã bó vào chiên ngập dầu, lửa lớn và canh trở để xôi k bị cháy. Xôi chiên vàng đều thì vớt ra thấm giấy cho bớt dầu.

Thành phẩm