Chanh dây tách hạt cho vào rây, sau đó cho vào máy sinh tố thêm 30 g nước xay nhanh rồi dùng ray lọc lại.

Ngâm 2 miếng gelantine với nước sôi cho tan.

Cho vào thau sữa đặc +100g nước chanh dây (nước sau) + gelantine.

Đánh kem whipping khoãng 8' cho đến khi kem vừa đặc.

Trộn đều hổn hợp gelantine bằng máy rồi cho vảo thau kem sau đó trộn tất cả bằng tay.

Cho hổn hợp kem vào khuôn đã có đế báng gato, cho khuôn bánh vào tủ lạnh 60'.

Nước cốt chanh dây đầu tiên xay thêm đường và 1 miếng gelantine đã ngâm nước sôi sẽ cho vào trên mặt bánh sau khi đã để trong tủ lạnh.

Cho bánh trở vào tủ lanh ngăn đá 30' mới đem ra dùng.