Làm phần Caramel: cho 300gr đường vào nồi, thêm 150ml nước lạnh, bật lửa nhỏ. Khi đường sôi thì cho nước cốt chanh vào. Nấu đến khi có màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. *Lưu ý: trong quá trình nấu, không nên dùng muỗng đảo đường trong nồi mà để đường tan tự nhiên để tránh phần caramel bị lại đường.

Dùng rây lọc hỗn hợp trứng và sữa cho mịn sau đó đổ hỗn hợp đó vào khuôn đã tráng caramel. Đậy nắp nhưng không quá kín để hơi nước có thể thoát ra.

Cho vào nồi hấp cách thuỷ và hấp trong 25p. Khoảng 10p thì mở nắp nồi ra lau hơi nước một lần

Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm đâm vào bánh và thấy tăm khô ráo không bị dính là được.