Rửa sạch các dụng cụ, hộp plan và để khô. Lưu ý là phải để khô. Đánh đều 5 quả trứng gà nhưng không đánh bông lên.

Sữa tươi bắt lên nồi để lửa riêu, cho khoảng 4-5 muỗng đường, khuấy đều tay cho đường tan, khi sữa nóng lăn tăn bong bóng nhỏ thì tắt bếp. (Lưu ý nếm ko để sữa quá ngọt)

Cho sữa, trứng và ống vanila vào khuấy đều. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn.

Cho đường vào chảo, đổ vào 1 bát nước đầy. Để đường sôi, lâu lâu khuấy đều. Đặc biệt khi đường bắt đầu chuyển màu thì khuấy liên tục, đến khi chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp. Cho khoảng 1/3 chén nước vào. (Lưu ý đường đang sôi khi cho nước vào sẽ xèo 1 cái, nhanh tay khuấy đều để đường và nước quyện lại thành dạng sền sệt).

Múc đường thắng ra hộp đựng plan, để tầm 5p cho nguội, sau đó múc hỗn hợp trứng sữa vào.

Bắt nồi nước để hấp cách thủy. Nước sôi thì cho các hộp flan vào. Hấp trong vòng 15 phút. Khi gõ nhẹ vào nắp hộp thấy kem còn hơi lõm 1 tí xíu thì lấy ra để nguội là vừa. Vì sau đó bỏ vào tủ lạnh kem sẽ đông lại nhưng độ mềm vẫn giữ được.Nếu bạn để flan hấp chín mới lấy ra thì sẽ bị cứng lại trong tủ lạnh.