🏵Bánh mì nguyên cám🏵

Name: 🏵Bánh mì nguyên cám🏵
Yield: 2 bánh lớn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 gr bột mì 13; 100 gr bột mì nguyên cám; 20 gr đường nâu; 10 gr mật ong; 5 gr men instant; 1 hộp sữa chua; 150 gr nước lọc (có thể thay sữa); 50 gr bơ lạt; 3 gr muối; 30-50 gr hạt lanh (có thể thay thế bằng nho khô, hạt điều, hạt chia,...)

Tran Thien Hau @cook_16641264

Bánh mì nguyên cám sữa chua mình sưu tầm được và có làm thử, ăn rất thơm ngon, các bạn xem công thức gia giảm thêm sữa tươi hoặc nước lọc nếu bột bị khô trong lúc nhào bột, bánh ăn kiêng lạt do ít đường

Xem thêm

🏵Bánh mì nguyên cám🏵

Tran Thien Hau @cook_16641264

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 bánh lớn

220 grbột mì 13
100 grbột mì nguyên cám
20 grđường nâu
10 grmật ong
5 grmen instant
1 hộp sữa chua
150 grnước lọc (có thể thay sữa)
50 grbơ lạt
3 grmuối
30-50 grhạt lanh (có thể thay thế bằng nho khô, hạt điều, hạt chia,...)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đầu tiên các bạn có thể kích hoạt men, nhưng mình mua men không cần kích hoạt nên để vào trộn bột đánh luôn.
2

Cho tất cả các nguyên liệu vào bowl trừ bơ, muối và hạt, nhồi hh quện vào thành một khối, sau đó cho bơ lạnh + muối vào từ từ, đánh đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, kéo màng mỏng, sau cùng mới cho hạt vô đánh vài vòng cho quện lại
3

Cho hh bột đạt ra tô (tráng qua lớp dầu), bọc wrap hoặc khăn ẩm ủ nở gấp đôi (k có tgian cụ thể vì nhiệt độ tùy nơi khác nhau) mn phải tập nhìn bột
4

Mang bột ra đấm xẹp vào phát thì chia bột (k nhồi lại hh bột trên)
5

Vê tròn tạo hình bột cho vào khuôn nướng, ở đây mình dùng khuôn silicon dài 16 cm
6

Bọc wrap khuôn lại ủ lần cuối cho nở gấp đôi thì đi mở lò trước 200 độ 15p, quay ra phết một lớp mỏng trứng+sữa tươi lên (đánh đều lên rây qua)
7

Sau đó cho khuôn vô nướng, nhiệt 170-180 độ 18-20p (tùy lò nhé), thấy mặt bánh vàng đều, mùi thơm là ok, nếu lửa trên lò của bạn nhiệt cao thì sau khi cho vào lò 10p có thể lấy tấm giấy bạc đục lỗ nhỏ rồi che mặt bánh và tiếp tục nướng tiếp cho đủ tgian bánh chín.