Trứng cút cho vào nồi nước với ít dấm và muối để luộc 5 phút, khi trứng cút chín cho ra âu nước đá ngâm 1-2 phút rồi cho vào rổ inox rây cho vỏ trứng cút mềm, như vậy sẽ lột vỏ trứng nhanh hơn. Củ sen gọt sạch vỏ, rồi rửa lại sạch sẽ cắt lát.

Các nguyên liệu đã sẵn sàng, thì lấy nồi cho 2 lít nước vào nấu sôi,thêm 2 túi hồng trà vào ngâm 5 phút chờ ra hồng trà. Tiếp đó cho củ sen, trứng cút, đường phèn(150g) vào nấu nhỏ lửa khoảng 45 phút cho thấm. Rồi cho cau kỷ tử vào nấu 3 phút,rồi tiếp cho thêm nhãn nhục nấu tầm 5 phút, nhãn nhục nở là được, trong quá trình nấu nhớ vớt sạch bọt nếu có!