Panna Cotta

Một trong những món kinh điển của Ý, "Panna" trong tiếng Ý nghĩa là nấu và "Cotta" nghĩa là kem. Món này dễ làm, lại bắt mắt. Chỉ có 1 lưu ý là nên làm trước khi ăn vài tiếng để kem có thời gian đông trong tủ lạnh. Ở đây mình làm 2 vị cơ bản là nutella và vanilla. Nhưng các bạn có thể sáng tạo các vị khác như lá dứa, chanh dây, nước cốt dâu, xoài, vân vân...

Xem thêm

Panna Cotta

T-Huong LN @cook_5294773

Đã lưu

Nguyên Liệu

30 phút

5-6

500 mlkem bông tuyết (heavy cream*)
50 grđường
2 mcfgelatine (**)
5 Mcnutella
1 mcfvanila
3 Mcnước

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

30 phút

1

Chuẩn bị nguyên vật liệu: (*) Panna Cotta đúng gốc Ý thì phải dùng heavy cream (36 - 40% chất béo); nhưng nếu bạn nào ngại béo thì có thể thay thế bằng Half & Half (10.5 - 18% chất béo). (**) Gelatin: Nếu bạn xài loại bột thì thường 1 gói là đủ. Nếu bạn xài loại lá, thì thường 2 lá là đủ.
2

Cho một nửa lượng gelatine (1 mcf) vào 1 nửa lượng nước (1.5 Mc). Khuấy đều. Để qua 1 bên chờ tan (5 phút).
3

Đun một nửa lượng kem (250 ml) và một nửa lượng đường (25 gr) trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi kem ấm lên và đường tan hết.
4

Thêm vào nồi 5 Mc nutella. Khuấy đều cho hòa tan.
5

Thêm vào nồi dung dịch gelatine đã hòa tan ở bước 2. Khuấy đều cho hòa tan thì tắt bếp.
6

Đổ vào ly rồi cho vào tủ lạnh chờ đông. Nếu muốn tạo hình giống như ly của mình, thì bạn để ly nghiêng trong 1 khay cái cạnh cao vừa phải, có thể lót bằng khăn để ly khỏi trượt.
7

Sau 1 tiếng, lớp panna cotta vị nutella đã đông, thì thực hiện lại các bước từ 2 đến 6; Nhưng thay vì dùng 5 Mc nutella, thì dùng 1 mcf vanilla. Như đã nói ở trên, các bạn có thể thay thế bằng các vị khác nhau. Lưu ý: nếu 1 dung dịch có trọng lượng riêng nặng hơn dung dịch kia - như ở đây nutella (dùng đến 5 Muỗng canh) nặng hơn vanilla (chỉ cần 1 muỗng cà phê) - thì nên làm dung dịch nặng hơn trước và để bên dưới bên dưới, dung dịch nhẹ làm sau, cho lên trên.