Ốc rửa sạch luộc vừa chín tới.Lòng đỏ trứng muối rửa nước rửa qua rượu trắng để ráo hấp chín tán nhuyễn

Bắc chảo cho 1M bơ Tường An vô chờ bơ nóng cho tỏi băm vô phi vàng thơm.Hạ lửa nhỏ cho lòng đỏ trứng muối vô xào đều nêm 1M nước mắm+1M đường+1m bột ngọt nếm thử rồi gia giảm(lưu ý hải sản căn bản có vị mặn nên mình nêm từ từ)

Nếu thấy sốt hơi bị kẹo thì cho vào 2M nước lạnh nêm nếm vừa khẩu vị mở lửa trung bình lớn cho ốc vào đảo đều sốt thấm đều quanh ốc thì nhắc xuống rồi mum mum thôi