Gà mua về rửa sach, chặt miếng 5cm ướp gia vị gồm bột nêm, nước mắm

Bắc chảo nóng, bỏ dầu vào, bỏ gà vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Sau đó cho hành, tỏi đã bầm nhuyễn vào cho thơm. (Ở VN mẹ dùng hành tím nhưng mình ko có hành tím ở Tokyo nên bầm hành tây vào).

Trong khi chiên gà cũng ra nhiều dầu, chắt bớt dầu ra. Sau đó bỏ vào 1 muỗng đường, nước mắm (hoặc nước tương) vào xào cho thắm. Sau đó bỏ 200ml nước dừa (khoảng 1 chén) vào và bớt lửa lai, rim cho đến khi gà khô thì tắt bếp.