Hòa tan đường nước ấm,và men nở, chờ cho men được kích hoạt nở như gạch cua là được

Trong khi đó, cho bột mỳ, dầu ăn,sữa tươi,muối, hỗn hợp men đã kích hoạt vào một tô lớn.Mình dùng máy trộn cầm tay để trộn bột. Bột trộn đạt là khi khối bột trắng hơn và nở nhẹ so với lúc đầu. Phần chân bột dính với tô hình thành các sợi như rễ tre là được.

Sau đó cho khối bột vào lò vi sóng (không bật lò) dùng một miếng vải mỏng lên để gĩư độ ẩm.Để nghỉ 1 tiếng ủ bột, khi bột nở gấp đôi là được.

Bột sau khi để nghỉ, lấy ra, chia nhỏ và tạo hình. Với định lượng này, mình làm 6 bánh.

Bánh sau khi tạo hình, tiến hành ủ lần 2 khoảng 1h. Chú ý, quá trình ủ phải để bánh nơi kín gió và phải duy trì độ ẩm bề mặt của bánh bằng cách phủ một chiếc khăn ẩm lên mặt bánh(mình để trong lò vi sóng). Nên dùng khăn mỏng, nhẹ, khi bánh ủ xong, bỏ khăn ra nhẹ nhàng kẻo bánh xẹp.

Bánh sau khi ủ lần 2 thì rạch và xịt nước rồi nướng.

Nướng là một khâu quan trọng để cho ra những chiếc bánh ngon.Cho bánh vào rãnh dưới cùng, hoặc gần dưới cùng của lò. Nướng bánh khoảng 20 phút nhiệt độ 200°c cho đến khi bánh vàng như ý thì lấy ra.Lưu ý xịt nước lần hai khi bánh nướng được 10 phút trở lên.

Như vậy các bạn đã có một mẻ bánh mỳ ngon, vàng,giòn,xốp, và chất lượng rồi nhé.Chúc các bạn ngon miệng!