Dùng một bát lớn đổ sữa tươi ra, cho thêm 2 thìa sữa ông thọ vào hòa tan. (Tùy bạn muốn ăn ngọt thì có thể cho thêm sữa đặc nhé)

Đập trứng gà ra một bát khác, dùng đồ khuấy trứng đánh đều. (4 trứng nhưng mình lấy 4 lòng đó và 3 lòng trắng thôi nhé)

Dùng 1 rây nhỏ, lọc trứng qua rây cho chảy xuống tô sữa bên dưới để thu được phần trứng gà mịn. Khuấy hỗn hợp nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp đều, mịn. Đổ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, rồi cho vào nồi hấp từ 30-40 phút là được. (Làm rau câu bánh flan thì mình không cần thắng lớp caramel)

Sau đó lấy bánh ra, đặt vào thau nước lạnh cho bánh nhanh muội, rồi tiếp tục ủ trong tủ lạnh trong vòng 15 phút.

Trong lúc chờ bflan đông thì mình đổ rau câu: cho 2 thìa rau câu con cá dẻo + 100g đường cát vào chén, trộn đều (bước này rất quan trọng nhé, vì nếu bạn dùng rau câu con cá dẻo mà đổ bột trực tiếp vào nồi sẽ bị vón cục liền).

Cho 400 ml nước vào nồi đun sôi, cho từ bột rau câu trộn đường vào (vừa rải vừa khuấy nhé, nếu không dễ bị vón cục, đặc điểm của bột con cá dẻo), bạn có thể nêm cho vừa độ ngọt mà mình thích.

Chuẩn bị sẵn 3 tô đựng bột trà xanh, bột ca cao và nước cốt dừa. Tùy bạn muốn lớp nào trước thì cho nước rau câu vào tô đó trước. Ở đây mình làm lớp ca cao trước, tới lớp nước cốt dừa và trên cùng là lớp trà xanh (lưu ý khi úp thì ra thứ tự ngược lại nhé)

Lúc này bánh flan cũng đã đông, dùng dao tách nhẹ phần bánh flan rồi úp ngược cốc vào khuôn lớn hơn sao cho phần bánh flan nằm chính giữa, rồi đổ phần rau câu lên trên. (mình cho bánh flan nằm ờ lớp nước cốt dừa như hình)

Bây giờ bạn chỉ cần đợi bánh flan rau câu đông lại là có thể thưởng thức rồi, bánh rau câu flan sẽ càng ngon hơn khi được làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ đấy.