Cải ngọt mua về rửa sạch sẽ, cắt khúc 7cm. Ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch để ra rổ cho ráo. Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng 15-20 phút rồi rửa lại cho sạch sẽ, để ráo. Tấc cả đã chuẩn bị sẵn sàng thì nấu nồi nước cho ít muối, xíu xiu đường, 1/2 muỗng cafe dầu ăn, khi nước sôi lên trụng qua nhanh cải ngọt( bước này làm cải có và giữ màu xanh đều, mướt hơn

Làm nóng chảo cho 4 muỗng dầu ăn và 1 muỗng tỏi giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho nấm bào ngư vào xào nêm ít muối, một xíu bột ngọt và dầu mè (tuỳ thích). Sau đó cho cải vào xào đều tay nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé!