Sườn già sẽ có xương nhiều và nước ngọt hơn sườn non. Rửa sạch và trụng nước sôi.

Khế thái như trong hình

Cho sườn vào nồi (không dầu, mỡ) đảo cho săn và thêm 1 thìa canh nước mắm vào đảo cùng sườn, sau 5-7 phút thì nước sôi vào theo yêu cầu số người ăn mà đong nước. Khi nước sôi, vớt bọt xong ta cho khế vào đun vừa lửa khoảng 10p nữa thì nêm lại rồi cho lá lốt thái nhỏ, tiêu vào nữa là xong.

Tô canh ngon, hơi chua có thể cho thêm ớt nếu thích cay. Món này ăn với bún hoặc cơm đều ok