Bí đỏ gọt vỏ cắt miếng to, củ sắn gọt vỏ cho vào nồi nấu nước dùng 1h. Nêm hạt nêm, muối và đường cho vừa khẩu vị. Cho dầu màu điều vào chảo, dầu sôi cho củ nén vào xào thơm và cho vào nước dùng.

Đậu hủ cắt miếng vừa chiên vàng. Nấm rửa sạch với nước muối loãng. Cho dầu màu điều vào chảo, dầu sôi cho củ nén vào xào thơm rồi lần lượt cho nấm vào xào cùng ít hạt nêm và muối. Sau cùng cho đậu hủ vào xào.

Miền Nam sợi mì Quảng thường có màu vàng nhưng vì không mua được sợi vàng nên mình trụng sợi mì với nước pha ít bột nghệ.

Cho sợi mì vào tô, múc nấm và đậu hủ đã xào vào. Cho thêm chả chay, đậu phộng rang, bắp chuối và rau thơm hay giá và húng lủi nếu thích rồi chan ít nước dùng vào tô.