Sơ chế: Gọt bỏ sạch vỏ, cắt khúc vuông. Ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ để ráo

Chiên sơ : Bập bếp lửa chờ dầu nóng. Đem khoai chiên, đảo đều. Khi khoai ngả màu nâu nâu là khoai đã chín. Vớt ra chén trên giấy hút dầu

Ngào với đường : Cho vào chảo muối + đường + nước (theo công thức). Khuấy cho sánh đặc, cho khoai vào đảo đều cho thấm nước đường rồi múc ra chén