Rửa cá thật sạch, để ráo nước, ướp cùng ít nước mắm, hành khô băm nhỏ, 1 tí đường. Ướp trong khoảng 1h.

Cho dầu ăn vào nồi, bỏ hành khô băm nhỏ khử thật thơm rồi đổ cá vào, dàn đều cá trong nồi để các miếng cá đều thấm khi kho. Cho vào nồi 1/2 thìa cafe đường, nước mắm, ớt khô (tùy khẩu vị có thể cho ít hoặc nhiều nhưng nếu không cho ớt bột khô thì món này mất hẳn vị ngon), đun riu riu khoảng 15'. Cho nước sôi vào ngập mặt cá, đun nhỏ lửa khoảng 30'.

Sau khi kho cá xong, lúc này trong nồi vẫn còn nước kho cá nhé, lấy nĩa dằm cho cá nhỏ ra từng miếng, bỏ xương. Đổ nước sôi vào nồi cá kho đã dằm, tuyệt đối không cho nước lạnh, đun sôi trở lại rồi nêm nếm vừa ăn.

Bắc một nồi nước để luộc bột lọc, cho vào tí dầu ăn để bột không dính nhau, bột chín đổ ra rổ rửa sạch, để ráo.

Hành và các loại rau rửa sạch thái nhỏ

Cho bột lọc vào tô, múc nước cá ngừ đang sôi vào, rắc ít tiêu, cho thêm ít ớt bột khô, bỏ hành rau răm lên trên.

Ăn 1 tô bánh canh thế này vào chiều mưa nhẹ nhẹ sẽ cảm thấy rất ngon miệng đấy nhé.