Nướng hoặc luộc chín xúc xích theo hướng dẫn trên bao bì. Cắt khoanh nhỏ vừa ăn.

Rửa sạch khoai, lau khô vỏ. Cho khoai tây vào lò vi sóng khoảng 15' đến khi khoai mềm nhưng khô quá khô. Lấy ra để khoai nguội.

Rửa sạch cà, cắt bỏ cuống, bỏ hột. Cho cà vào nồi nhỏ, đổ nước sôi xấp xấp mặt cà, luộc đến khi cà mềm và bong vỏ, nước cạn bớt. Cho cà và nước luộc cà vào máy xay mịn hay lợn cợn tùy khẩu vị.

Lột vỏ, băm tỏi. Cho 1 ít dầu vào chảo, phi tỏi thơm. Đổ hỗn hợp cà vừa xay vào. Nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Để lửa riu riu cho đến khi hỗn hợp sệt sệt. Cho oregano, basil và 1tsp tiêu vào, trộn đều, tắt bếp.

Lột sạch vỏ khoai đã chín. Dùng potato ricer (nếu có) ép khoai hoặc dùng nĩa tán đều để có được khoai nghiền mịn.

Bỏ phô mai vào khoai. Rây bột mì vào hỗn hợp, thêm chút muối + tiêu. Tạo 1 lỗ ở giữa hỗn hợp, cho trứng đã đánh tan vào. Dùng thìa gỗ trộn đều hỗn hợp.

Chuyển khối bột khoai ra mặt phẳng nhào nặn, dùng bột áo nếu quá dính. Nhồi đều khoảng 2-3' cho khối bột mịn.

Vo tròn, cắt khối bột làm 2. Vê từng nửa thành một đoạn ống dài, đường kính khoảng 2 cm. Áo 1 lớp bột lên dao, cắt bột từng đoạn ngắn khoảng 1 cm. Nhấn tay vào giữa từng viên bột để có hình như 1 cái gối.

Đun nước sôi, cho tí dầu ăn, thả tất cả các viên bột vào. Đồng thời đun nóng 4tbsp dầu ăn trong chảo không dính.

Đợi các viên bột nổi lên là đã chín. Vớt ra cho ráo nước, nhanh tay bỏ bột vào chảo dầu nóng. Chiên vàng đều 2 mặt viên bột (Dùng chảo đủ lớn tránh để các viên bột chồng lên nhau).

Cho bơ vào chảo bột đã vàng, trộn đều. Phủ sốt cà, xúc xích vào chảo gnocchi. Phủ lớp mozzarella lên trên cùng.

Cho cả chảo vào lò 250 độ C trong 10-15' cho phô mai chảy.

Hoàn thành món ăn, trang trí với 1 ít lá húng quế tươi (nếu có). Dùng nóng.