Bóc vỏ và râu bắp cho sạch. Dùng dao bào để bào bắp theo chiều dọc của bắp cho đến tận lõi.

Khoai mỡ gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ, bỏ vào nồi chung với 2 lạng gạo nếp. Đổ nước ngập mặt nồi và nấu lửa lớn trong vòng 10 phút. Nếu muốn có thêm hương thơm, bạn có thể nấu chung với 2 nhánh lá dứa rửa sạch, bó nhỏ lại. Khi nào chè nấu xong thì vớt búi lá dứa ra bỏ đi. (Mình đã mua lá dứa rồi mà quên nấu chung nên trong hình không thấy có lá dứa...khóc một dòng sông!!!)

Vặn lửa vừa và khuấy liên tục để không bị khét đáy. Đổ thêm nước nếu thấy bị đặc quá, hoặc gạo nếp còn sượng chưa chín hết. Tiếp tục quậy đều trong khoảng 10 phút cho đến khi gạo và khoai mỡ hoà quyện thành một hỗn hợp dẻo và lỏng thì đổ thêm vào đó 100ml nước cốt dừa và khuấy đều.

Ngay sau đó, đổ phần bắp đã được bào vào nồi và khuấy đều. Sau đó, cho vào nồi 400g đường cát với 1 muỗng cà phê muối và tiếp tục quậy đều trong 10 phút tiếp theo hoặc cho đến khi bắp chín.

Nồi chè bắp sẽ có màu vàng ươm của bắp, vị béo của nước cốt dừa, và vị dẻo thơm của nếp và khoai mỡ.

Múc một muỗng chè nóng ra chén và rưới thêm nước cốt dừa lên trước khi bạn thưởng thức nhé!

Hoặc bạn có thể bày ra lá chuối và dùng với muỗng lá chuối luôn thì sẽ càng ngon hơn đó ;)