Cam ngâm nước pha muối 15 phút, cắt thành lát mỏng, lót giấy nướng vào khuôn, xếp những lát cam lên. Làm nóng lò170° 15 phút.

Cân nguyên liệu cho chính xác, tách lòng đỏ, lòng trắng ra 2 thau. Nhớ kỹ thau đựng lòng trắng phải sạch sẽ, khô ráo không làm lẩn lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ, cho sữa dầu ăn vô đánh hòa quyện rồi rây bột mì,bột bắp vô làm 2 lần, dùng phới lồng trộn đều cho hổn hợp mịn. Lòng trắng cho cốt chanh muối đánh tốc độ thấp cho sủi bọt thì cho đường vô đánh giá tốc độ cao đến khi lòng trắng bông lên,mất khoảng 5-7 phút.

Múc lòng trắng vào lòng đỏ làm 3 phần, trộn kiểu ford đến khi hổn hợp hòa quyện. Đổ hổn hợp bột vào khuôn, cầm khuôn lên thả nhẹ xuống 2-3 cái cho vở bớt bọt khí. Cho khuôn bánh vô lò nướng 30 phút 170°. Bánh nướng xong dùng dao lóc quanh thành khuôn cho bánh lên rack để nguội.