Bước 1: cá lóc làm sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt, nếu khéo tay gỡ cá không nát thì lúc ăn sẽ ngon hơn. Phần xương dằm nát, bỏ nước sôi, ít mắm muối hành khô vào đun riu riu, sau đó lọc lấy nước để làm nước dùng. Nén đập nhỏ khử cùng dầu ăn, nghệ giã nhỏ, với ít nước mắm và đường, bỏ tất cả vào ướp cùng cá trong khoảng 30'. Khử dầu với nén cho thơm, cho cá vào đun nhỏ lửa cho thấm.

B2: tôm làm sạch, đem rang với ít muối và đường.

B4: chuẩn bị để măm măm nhé, bỏ rau vào tô, cho mỳ lên trên, gắp ít cá, tôm, chan nước dùng, rắc đậu phụng. Thế là cả nhà đã có tô mỳ quảng thơm ngon.