Bước 1: chặt miếng sườn có bề ngang cỡ 3 ngón tay, dài 2 đốt tay (miếng sườn to một tí dễ cầm ăn và thưởng thức sẽ có cảm giác ngon hơn). Sườn rửa sạch, cho vào nồi nhỏ đặt vừa số sườn, cho nước lạnh vào vừa ngập mặt sườn, nấu sôi nước sau đó vặn vừa lửa (không vặn nhỏ lửa quá) để luộc cho miếng sườn chín mềm, khi chiên sẽ ăn sẽ thơm ngon hơn. Canh khoảng 15-20 phút, lúc ấy nước sườn sẽ cạn gần hết hoặc cạn hết nước và miếng sườn sẽ mềm. Để phần nước sườn rút vào miếng thịt, không sợ nhạt thịt, nên chọn nồi nhỏ để vừa đủ số sườn cần luộc.

Bước 2: Mang sườn ra để trên rổ cho ráo nước.

Bước 3: Băm nhuyễn tỏi, lấy chảo cho 4 muỗng cơm dầu ăn vào (nhiều hơn so với khi xào thức ăn), dầu nóng cho tỏi vào. Khi thấy tỏi hơi vàng, dậy mùi thơm thì tắt lửa. Lưu ý: không để tỏi cháy thành màu vàng nâu, khi cho nước mắm và đường vào sẽ khét tỏi

Bước 4: Cho vào từ 1,5 - 2 muỗng cơm nước mắm ngon vào, cho 1 muỗng cơm đường vào, ai ăn ngọt thì cho nhiều hơn, ai kg thích vị ngọt thì giảm ít đường lại.

Bước 5: Khi hỗn hợp nước mắm tỏi, đường sôi thì cho tất cả số sườn trong rổ vào, vặn nhỏ lửa, dùng đũa đảo đều cho nước rút vào miếng sườn, sau khoảng 5-7 phút cho chảo sườn cạn hết nước, khi thấy mỡ từ miếng sườn tươm ra làm bóng miếng sườn thì tắt bếp

Ngoài ra có thể áp dụng cách trên với cánh gà, nếu dùng cánh gà thì không cần luộc, dùng cách gà công nghiệp, 1 cái cánh chặt làm 3 miếng, chiên vàng đều rồi vớt ra