Làm sạch cá - ướp cá với gia vị (4 muỗng cf muối, 3 muỗng cf knor, 2 muỗng cf vị tinh, 3 muỗng lớn nước nắm, 1 muỗng cf tiêu, 2 muỗng lớn xì dầu, 2 nắp giấm ăn, ớt trái và ớt hột to) trong khoảng 2-3 tiếng - sau khi ướp cá xong, cho hỗn hợp vào chảo, để lửa nhỏ, để cho đến khi nước cá sệt lại là được