Salad lặt, rửa sạch, để ráo Trứng cút luộc chẻ đôi

Xoài sống (xoài trong hình hơi bị chín) rửa, gọt vỏ, đem bằm rồi bào sợi

Bánh tráng thoa qua nước cho bánh mềm, dẻo dễ cuốn. Cho salad, xoài bằm, ruốc, hành phi, trứng cút vào cuộn lại.

Cắt bánh tráng cuốn ra từng khúc vừa ăn. Cho ruốc và khô bò sợi lên (dùng khô bò sợi ướt ngon hơn sợi giòn) hoặc khô mực sợi (hoặc dùng cả hai). Cho mỡ hành, đậu phộng rang, hành phi lên. Rưới sốt mayonaise và tương ớt lên.

Ruốc nếu làm nhiều thì nên mua ruốc về cho vào chảo dầu và tỏi phi thơm xào ruốc với gia vị đường, muối hay bột nêm an toàn hơn vì ruốc sấy họ bán hay tẩm màu cho đẹp.