Hến rửa sạch với ít rượu để ráo, nấm mèo ngâm nở mềm rửa sạch cắt sợi nhỏ, cà rốt+gừng cắt sợi nhỏ, hành lá cắt khúc. Nấu nước sôi cho miến vào luộc, ngắt thử cọng miến vừa chín vớt ra sả lại với nước

Cho ít dầu vào chảo phi thơm củ hành tỏi băm nhỏ xào hến nêm 1 m canh hạt nêm, ít bột ngọt xíu đường tiêu, cho cà rốt, nấm mèo, gừng vào xào chung luôn. Nếm lại vừa khẩu vị, thấy cà rốt vừa chín tới cho miến vào, đảo đều cho miến nóng thấm gia vị thêm hành lá cắt khúc tắt bếp

Cho miến xào hến ra dĩa, ăn kèm với nước tương cay hoặc tương ớt (tuỳ thích)