Xương ống và thịt heo rửa sạch với nước muối. Bắc nồi nước lên bếp bỏ củ hành tây và gừng với chút muối đun sôi. Sau đó bỏ xương vào, đun khoảng 10 phút thì bỏ thịt heo vào đun tiếp với lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong, khi xâm thịt không thấy nước đỏ tiết ra là thịt đã chín, vớt thịt ra để nguội.

Cà chua thái múi cau (nếu dùng cà chua quả to)
Tỏi băm nhỏ. Chảo dầu nóng phi tỏi cho thơm rồi cho 1 thìa cà phê bột điều và 1 thìa cà phê ớt bột loại không cay vào đảo đều rồi cho cà chua vào xào, xào lên cho thơm, cuối cùng cho đậu hũ chiên vào, nêm gia vị cho vừa ăn.

Trút hết chỗ đồ xào vào nồi nước lèo xương sau đó cho bột me vào, nêm lại cho hợp khẩu vị là được.
Cho bún vào tô thịt heo thái miếng xếp lên mặt, lần lượt đến đậu hũ chiên và chả. Múc nuớc lèo nóng đổ vào, rắc hành lá lên và dọn ăn kèm với giá, rau muống bào hoặc các loại rau ăn kèm khác nếu thích
(Đây là cách mình hay nấu mỗi khi thèm món bún riêu)