Xương gà mua về rửa sạch, ướp với 2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, hành tím băm nhỏ, tiêu, để khoảng 30’ rồi bỏ vào cùng nước để nấu, thêm 1 nhánh gừng đập dập khi nấu để nước thơm. Thường xuyên hớt bọt. Gà mềm vớt ra, gà xé nhỏ, nêm nếm nước lèo

Dùng nồi đất: Phi thơm tỏi, cho lươn đã ướp vào, thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu

Miến dong ngâm nước lạnh khoảng 10’ cho miến nở, mềm, vớt ra rổ

Khi ăn xếp miến và rau ra tô, trụng sơ với nước sôi cho nóng. Sau đó cho lươn, các loại rau nêm lên rồi chan nước lèo, rắc hành phi và tiêu lên rồi măm thôi!