Làm sạch gà, lạng riêng phần mỡ gà ra, hấp cách thủy nguyên con gà. Hấp gà nhừ một chút cho dễ ăn. Giữ lại nước hấp gà để nấu cơm.

Mỡ gà cho vào chảo cùng với tỏi băm, khi mỡ chảy ra thì cho gạo tẻ và gạo nếp đã đãi sơ qua nước vào chảo, đảo đều tay để mỡ gà ngấm đều vào hạt gạo. Đảo đến khi thấy hạt gạo khô lại, chuyển sang màu trắng sữa thì tắt lửa.

Cho hỗn hợp gạo trên vào nồi cùng với nước luộc gà, rưới một ít nước cốt gừng và cho khoảng 2 muỗng cafe muối, xới đều và nhấn nút đợi cơm chín.

Cho nước mắm, gừng và đường vào chảo. Tỉ lệ khoảng 1 muỗng đường, 3 muỗng mắm. Đun sôi hỗn hợp đến khi thấy sệt lại thì cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, đảo đều và tắt bếp