Chuẩn bị nguyên liệu như hình.

Cải thảo rửa sạch, để ráo, cắt cải thành 2 sau đó thêm muối vào từng bẹ cải(hơn nửa tô muối), xếp cải vào thau và đổ nước vào. Sấp sấp mặt cải. ngâm cải trong nước muối 8h.

Bột gạo quậy khoảng 1 chén nước cho lên bếp đảo đều đến khi sền sệt như hình thêm nửa chén đường rồi tắt bếp.(hình 1). Cho táo, hành tây, gừng, tỏi vào máy xay nhuyễn, nêm nửa chén nước mắm Chinsu, cho 100gram ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều ta được hình 2. Trộn hình 1 vào hình 2 ta có hình 3

Cải thảo ngâm 8h, xả sạch nước muối,vắt nước thật khô, trộn hỗn hợp ở hình 3 bước 3 vào, thêm cà rốt cắt sợi, hành lá cắt khúc khoảng 4 cm, củ cải cắt nhỏ. Lúc trộn nhớ lật từng bẹ cải cho hỗn hợp nước đó (h3)vào nhé. Xong rồi. Đậy kín khoảng 1 ngày cho cải thảo lên men. Xong cho vào hộp để ngăn mát cất dùng dần nhé. Bạn nào muốn ăn chua thì sau 3 ngày làm kim chi hãy ăn nhé. (lưu ý không thêm muối vì đã ngâm nước muối rồi nhé). Món này ăn kèm mì tôm rất ngon.

Hoặc là lấy kim chi này nấu thịt bò làm canh thịt bò, hoặc nấu lẩu chua cay hải sản cũng rất tuyệt đúng không nào, hoặc là ăn kèm thịt nướng. Chúc các bạn thành cong nhé.