Ức gà khứa sâu rồi ướp với 2 muỗng canh nước tương, chút xíu tiêu, 1 muỗng canh dầu olive, hành tím hoặc đầu hành trắng thái mỏng. Để trong tủ lạnh qua đêm. Mình dùng ức gà có da để khi nướng, mỡ gà chảy ra giúp thịt gà đỡ khô hơn. Cũng có thể dùng ức gà không da, ướp thêm ít dầu vào nha.

Nấm rửa nhanh với nước muối rồi thái lát hơi dày, không nên ngâm lâu nấm sẽ bị mềm

Cho ức gà vào nồi chiên, bật 200 độ 10’. Mình lót giấy bạc dưới lòng nồi để khỏi bị chảy nước xuống và cháy gây dính khó rửa, không lót cũng không sao