Đun sôi nồi nước với 1 quả chanh, 1 chút muối. Sau đó thả lườn gà vào luộc chín.

Xé sợi gà theo thớ dài. Lưu ý xé sợi không quá nhỏ vì sau khi xao khô thịt gà sẽ săn nhỏ lại.

Ướp các gia vị: mắm, bột canh, tỏi băm nhỏ, bột ớt, 1 thìa canh dầu hào, lá chanh cắt làm 3 (để lại 1 ít cho vào bước cuối), bột màu điều, ngũ vị hương, bột cà ri vào thịt gà. Ướp khoảng 15-20 phút.

Cho 1 thìa canh dầu hào vào chảo nóng, thêm ớt sừng cắt lát vào đảo đều.

Cho hỗn hợp gà đã ướp vào đảo đều tay đến khi gà khô kiệt nước. Thêm phần lá chanh vào đảo đến khi lá chanh và gà khô, có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng. Lưu ý đảo gà trên bếp ở mức nhiệt nhỏ nhất để gà khô, dai từ bên trong, không bị cháy xém và bở.

Chúc cả nhà ngon miệng nha😗