Giò sống mình xả đông, bóp cho nhuyễn ra.

Nấm giai mình rửa sạch, xé sợi nhỏ, vắt ráo nước

Nấm mèo xắt nhỏ.

Sả mình cũng cắt vừa đủ cái đùi gà.

Trộn hỗn hợp nấm giai, nấm mèo, thêm 1 ít muối, hạt nêm, trộn hỗn hợp cho đều xong bỏ bột năng trộn chung sao cho vừa ráo.

Lấy hỗn hợp nặn vô cây sả cho giống đùi gà.

Bỏ đùi gà đã nặn lên xửng hấp cho chín.

Đợi nguội đem chiên qua dầu.

Pha hỗn hợp gồm dầu hào, đường, muối, hạt nêm, ngũ vị hương, ớt, nước tương, tiêu. Khuấy đều.

Bắt chảo đổ hỗn hợp vừa pha xong để lửa nhỏ bỏ đùi gà vô để lửa liêu riêu cho gia vị thấm vào đùi gà.

Nước sốt và gà sền sệt thì tắt bếp món ăn đã hoàn thành ăn với cơm, bún rất ngon. Chúc các bạn thành công.