Cá làm sạch, rửa để ráo sau đó ướp nước tương và dầu hào (ướp khoảng 30 phút)

Cà chua rửa sạch bổ múi cau, nấm rửa với nước muối để ráo. Gừng, riềng gọt vỏ thái sợi, ớt thái sợi.

Bắt chảo bỏ tí dầu, dầu nóng phi hành cho thơm, bỏ nấm vào xào, xào cho đến khi nấm vừa chín thì bỏ cà chua vào đảo, sau đó bỏ hỗn hợp ớt, riềng, gừng đã thái sợi vào. Nêm gia vị gồm có bột ngọt, đường, tiêu, hạt nêm, dầu hào, nước tương vào. Cho nhỏ lửa khoảng 3 phút. Lấy ít bột năng hoà vào nước đổ vào chảo, chúng ta sẽ được một hỗn hợp hơi sánh sánh. Tắt bếp để riêng ra.

Cá sau khi ướp bỏ vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 20 phút thì dừng lại bỏ hỗn hợp vào xào ở trên vào xung quanh cá. Tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Lá thì là thái nhỏ bỏ lên phía trên cá. Vậy là đã có một cá hấp, thịt cá cam béo, dai, có vị thấm của dầu hào nước tương cùng với vị thơm của gừng, riềng, thì là. Nấm mềm và có vị ngọt thanh cùng với vị chua nhẹ của cà chua. Rất dễ ăn.