Khổ qua xào trứng

Name: Khổ qua xào trứng
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 trái khổ qua lớn; 3 quả trứng gà ta; 2 thìa hạt nêm; Rau mùi, hành lá

Dành cho bạn nào ưa vị đắng của khổ qua, món dễ làm, nêm nếm đơn giản... món xào nhưng ít dầu mỡ lại mát ruột nữa.

Dành cho bạn nào ưa vị đắng của khổ qua, món dễ làm, nêm nếm đơn giản... món xào nhưng ít dầu mỡ lại mát ruột nữa.

Nguyên Liệu

1

Khổ qua mình chọn quả gai tròn, vỏ sáng sẽ ít đắng hơn quả gai nhọn và vỏ xanh đậm. Bổ dọc quả dùng thìa nạo hết hạt, rửa sạch và xắt mỏng vừa phải.
2

Mình ướp với 1 thìa hạt nêm trong chảo muốn xào, để hạt nêm tan ngấm nhé.
3

Trứng gà so tươi của nhà nên mình dùng tới 3 trái cho màu đẹp, nếu bạn dùng trứng vịt hay trứng gà CP thì dùng 2 trái là đủ. Đập trứng ra bát, cho 1 thìa hạt nêm còn lại, hành và rau mùi thái nhỏ cho vào đánh tan lòng đỏ trứng ra. Bạn thích trang trí thì để lại ít rau mùi để dùng.
4

Cho ít dầu ăn vào chảo khổ qua đã ướp, đảo đều cho ngấm. Khổ qua ướp hạt nêm rồi mới ướp dầu ăn giúp khổ qua ngọt hơn lại mau mềm nhưng không bị nát khi xào lửa lớn với trứng, đây là mẹo riêng của mình.
5

Bật lửa vừa, xào khổ qua chừng 3 phút, bạn có thể đậy nắp cho khổ qua mềm, châm ít nước nóng nếu khổ qua khô và sát chảo. Khổ qua xem xém, màu trong và bắt đầu mềm, bạn đổ bát trứng đã chuẩn bị vào xào đến khi trứng khô hoàn toàn cho nó yên tâm.
6

Múc ra đĩa, trang trí ít hành mùi rắc ít tiêu nếu bé nhà bạn ăn tiêu được. Nhìn thèm rồi đó, ăn nóng còn kịp ngon 😋