Ướp thịt  xay với hạt nêm, hạt tiêu 10 phút. Thêm cà rốt, ớt chuông đỏ, củ đậu, mộc nhĩ và đập trứng vào trộn đều

Đặt 1 miếng bánh tráng ra thớt, dùng tay thoa đều nước bánh tráng dịu đi. Tiếp đến, múc 1-2 muỗng canh nhân thịt đã nguội để trên mặt bánh tráng, dàn đều thành hình chiếc nem rồi cuộn lại nhưng không cần gập 2 bên đầu như gói nem chiên.

Sau cùng bạn cầm 1 đầu chiếc chả giò  và cuộn tròn lại, lấy que tre xiên từng chiếc chả giò lại với nhau thành 1 xiên.

Bắc chảo đổ dầu ăn vào đun nóng,  dầu sôi thả chả giò xiên vào chiên vàng cánh gián, vớt ra để ráo dầu. Pha bát nước chấm chả giò từ giấm, nước mắm và đường cùng với tương ớt

Khi ăn rút chả giò ra khỏi xiên tre, ăn cùng bún và nước chấm chua ngọt.