cá nục đã làm sạch (khoảng 400gr 1 con), nước hàng, nước chè xanh (hoặc nước lọc), ăn dầu, hành tím, quả ớt khô, tiêu hạt rang thơm, Khoảng 2 thìa ăn gạt đường, Khoảng 3 thìa ăn nước mắm
Cá nục nhỏ (lớn), thịt ba rọi, nước dừa, muối, nước mắm, tiêu, ớt bột, bột ngọt, nước màu dừa, hành + tỏi + 5 trái ớt hiểm, (có khi kho nhiều ớt hơn nữa đó)