Cá nục kho cay

Ở Huế, hình như nhà nào cũng thích món cá nục kho cay, người Huế kho cá vừa cay vừa...mặn, người Huế không thích cho đường nhiều trong các món kho ( hầu như tất cả các món ăn, cũng rất ít đường )
Hôm nay nhà mình làm món cá nục nhỏ kho cay, mình chia sẻ với các bạn nhé.

Xem thêm

Cá nục kho cay

Thảo Phanthithanh @cook_2668872

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 grCá nục nhỏ (lớn)
200 grthịt ba rọi
1 chénnước dừa
1/2 muỗng cafémuối
4 muỗng canhnước mắm
1 muỗng cafétiêu
3 muỗng caféớt bột
1/2 muỗng cafébột ngọt
1 muỗng cafenước màu dừa
3 củhành + tỏi + 5 trái ớt hiểm
(có khi kho nhiều ớt hơn nữa đó)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cá rửa sạch để ráo nước
2

Tỏi hành lột vỏ sạch cắt nhỏ hay đập dập. (Để lại vài múi tỏi) Ướp cá với các gia vị và nước màu dừa cho thấm chừng 30'
3

Cá ướp chừng 30'
4

Thịt heo rửa sạch, lạng bỏ da (để da kho hay bị dai quá) cắt mỏng cho ít dầu ăn vô nồi, đập dập mấy múi tỏi phi thơm, cho thịt vô đảo chừng 10' thịt vừa săn vừa ra mỡ nhiều, nhỏ lửa lấy phần thịt và ít nước mở ra chén.
5

Tiếp tục cho phần cá vô nồi hết, đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ, nhớ cầm đồ nhắc nồi, lắc nghiêng nồi cho nước ướp cá đều lên mặt trên nồi cá, kho như vậy với lửa nhỏ chừng 10' cho cá thấm gia vị.
6

Bắt đầu kho
7

Khi nước ướp trong nồi cá gần khô, thì cho chén nước dừa vô nồi cá kho tiếp, bạn nhớ để lửa nhỏ kho liu riu thôi nghe, cá thấm và ngon khi mình kho lửa nhỏ.
8

Kho chừng 30' là cá bắt đầu cạn gần hết nước, bạn nếm thử nếu thấy hơi lạt thì nêm thêm muỗng nước mắm nhé, rưới điều lên mặt cá. chén thịt mỡ bạn cũng cho vô như vậy, kho thêm chừng 5' trong nồi còn xíu nước, tắt lửa nhắc nồi xuống (bếp còn nóng cá sẽ khô hết nước)s
9

Nồi cá nầy kho bị cháy, ăn ngon nhưng ko còn chút nước cá nào :)
10

Kho cá bạc má
11

Vậy là nồi cá nục kho khô xong rồi đó, ăn với cơm hay với cháo trắng ngon lắm nghe.
12

Cảm ơn các bạn đã ghé thăm bếp và thích món Huế của mình nhé.
13

Hôm nay đt mình bị gì rồi, hình và lời ghi bị sai thứ tự mình sửa hoài ko được.
14

Các bạn thông cảm nhé.