nhân:, thịt nạc vai xay, bề bề bóc nõn (hoặc tôm), thịt ghẹ (hoặc cua biển), hành tây, 1 củ cà rốt, 1/2 củ đậu (củ sắn), mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ, nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ, trứng, bột canh, 1 thìa cf đường, 1 thìa cf tiêu, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, 1 củ hành bóc vỏ băm nhỏ, vỏ:, Dùng vỏ ram Hà Tĩnh, vỏ bánh đa nem, vỏ chả giò rế