Mang

Bún tươi • Măng khô (chọn măng nứa mỏng giòn) • Nấm hầu thủ đã sơ chế • Củ sắn • Cà rốt (tuỳ chọn) • Rau mùi tàu • Muối • Hạt nêm chay • Dầu ăn • Chả chay (tuỳ chọn)

Măng tươi (măng lá) • Nước dừa tươi hoặc nước hầm từ củ sắn • Boa rô • Rau húng quế hoặc rau mùi tàu • Nấm rơm • Bún tươi • lát mỏng Gừng • Đậu chiên hoặc chả chay • Hạt nêm chay • Nước mắm chay • Muối • Dầu ăn •

Măng củ tươi (trọng lượng sau khi lột vỏ) • Củ sắn (củ đậu) • Nước mắm chay • Hạt nêm • Muối • Dầu ăn • Bún tươi • Mùi tàu (ngò gai) • Hoa điên điển (không bắt buộc)

dựng heo (móng giò) • măng le • củ hành tím • hành lá, ngò rí • muối • hạt nêm • nước mắm • đường • bột ngọt • tiêu • Ăn kèm: nước mắm gừng

măng khô • thịt đùi heo (bạn có thể thay thế thịt giò heo, gà, xương heo, sườn heo) • mỡ hoặc dầu ăn • củ hành tím • tỏi • tiêu giã dập • tiêu nguyên hạt • mắm • đường phèn • bột ngọt (tuỳ thích) • muối biển

Xương đuôi heo • Măng nứa muối chua • Hành tây • Cọng cần tây • Rễ ngò • Rau răm (hoặc rau ngò) • Hành lá • Hành tím băm • Tỏi băm • Muối • Nước mắm • Hạt nêm •

Măng lá • Xì dầu (hoặc 1 muỗng canh hắc xì dầu) • đường • Muối, dầu ăn • Ớt tươi, rau răm • Nước

– 800g thịt vịt (nên chọn phần lườn/ức vịt phi lê hoặc đùi vịt nhiều thịt) • măng tươi • – 4 muỗng canh sốt cà ri xanh Thái (khoảng 50g loại đóng hộp sẵn của hãng Mae Ploy hoặc Maesri) • nước cốt dừa • nước dùng gà • – 5 lá chanh Thái (lá kaffir) • lá húng quế Thái • sả đập dập • nước mắm Nam Ngư • đường thốt nốt (hoặc đường phèn) • muối • gừng & rượu trắng để khử mùi vịt

măng tươi • thịt ba chỉ • gia vị nêm: mắm, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, hành tỏi

củ Măng tươi 2 kí • Quả mắc mật tươi/ khô • Muối • Đường • Tỏi • ớt sừng • Ớt hiểm • Nước lọc

Vịt • Măng • củ Hành khô • Gừng • Nước • Muối • Tiêu

Ngan (Vịt xiêm) • Rượu trắng • Gừng • Muối • Sả • Hành tây • Măng khô • Nước mắm • bún hoặc miến • Lòng, mề, tiết vịt • Rau răm • Hành lá

sườn non • chả chiên • bún • hành lá • măng khô • muối • hạt nêm • nước mắm

Măng củ tươi • Chân nấm đông cô • Hạt nêm • Muối • Rau mùi ta • Boa rô • Gừng • Nước dùng rau củ

thịt bò • măng tươi đã luộc chín • củ tỏi • dầu hào • mắm • ớt sừng (tuỳ thích) • tiêu xay • dầu ăn

gà ta • măng khô • hành lá • bún tươi • Gia vị

Ếch đông lạnh do chỗ em chỉ mua được như vậy • Hộp măng ớt chua cay • Măng củ • Tỏi băm và hành băm • Bột chiên giòn • Cà chua • Xương gà • Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, sate, bột nghệ, mẻ, dầu hào • Hành lá, mùi tàu, lá lốt, tía tô thái nhỏ • Đồ nhúng lẩu: rau muống, đậu phụ, váng đậu, bò tuỳ nhu cầu sở thích cá nhân

Thịt ba chỉ • Măng khô đã sơ chế • Nước dừa tươi • Nước mắm • Tiêu xay • Hành lá • Dầu ăn • Hành tím băm

măng nứa khô • nấm khô (nấm hương, nấm lộc nhung) • củ hành • muối con • dầu ăn • hạt nêm/ dầu hào • muối

măng khô • thịt giò heo • củ hành tím • tiêu giã nhỏ • mắm • muối • đường • mỡ (hoặc dầu ăn) • hành lá • ngò rí • ớt sừng

thịt nạc vai heo rừng • măng đã luộc chín • củ hành tím • tiêu xay • mỡ gà • dầu hào • mắm • muối hồng • bột ngọt (tuỳ thích)

măng nứa khô

giò heo • măng rừng đã luộc • củ hành tây • củ hành tím • hành lá • củ gừng • bún sợi vừa (để ăn bún riêu) • Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu • Ăn kèm: rau xà lách, rau thơm các loại, nước mắm gừng

Cá tầm cắt khúc, đầu đuôi • Măng muối chua • Nước măng chua • dầu màu điều • Cà chua • Sả • Dấm • Muối • củ Hành tím • Tỏi • ớt • Dầu ăn •

thịt bò • măng tươi đã luộc chín • dầu hào • củ tỏi • muối • tiêu xay • mỡ heo • hành lá • ngò rí

măng đã thái miếng vừa ăn • nước • đường • nước mắm • bột canh • dấm • Tỏi ớt băm

Măng tươi • Sa tế • Muối • Hạt nêm • Dầu ăn • Rau húng quế • Nước

ếch (đã làm sạch) • cà chua • măng lay • nấm hương, ngâm nở • dứa • sả • màu dầu điều • bột nghệ • củ hành tây, xắt lát • dừa • sa tế • ớt sừng •

măng luộc kỹ, để ráo • giá • Mắm, muối, bột nêm, tiêu, hành lá