প্রথমে কড়াইয়ে এক চামচ তেল দিয়ে একটু গরম হলে বড়ি গুলো লাল করে ভেজে নিতে হবে

আবার কড়াই তে আরো কিছু তেল দিয়ে একটা শুকনো লংকা ও গোটা জিরা ফোঁড়ন দিতে হবে

এরপর জিরা হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে ছোট করে কেটে রাখা লাউগুলো দিয়ে দিতে হবে ও ভালো করে ভাজতে হবে

লাউগুলো হালকা আঁচে কিছুটা ভেজে নিয়ে তাতে আদা বাটা, কাঁচা লংকা ও টমেটো টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে

এবারে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে 2-3মিনিট র জন্য ঢেকে দিতে হবে. টমেটো গুলো সেদ্দ হয়ে এলে তাতে পরিমান মতো হলুদ, নুন, চিনি, ধোনে ও জিরে গুড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে সেদ্দ হওয়ার জন্য, অল্প জল দেয়া যেতে পারে যদি প্রয়োজন হয়

এভাবে হালকা আঁচে বেশ কিছুক্ষন চাপা দিয়ে ঢেকে সেদ্দ হয়ে এলে তাতে ভাজা বড়ি, গরম মশলা ও ঘি দিয়ে আবার কিছুক্ষন চাপা দিয়ে রাখলেই রেডি লাউঘন্ট।