Versare la farina in una ciotola. Sciogliere zucchero e lievito in poca acqua. Aggiungere poco per volta i liquidi alla farina e impastare con una forchetta. Infine sale e olio e impastare fino ad assorbimento.

Ungere leggermente con olio mani e un tappetino in silicone.Prelevare pezzetti di impasto e creare palline di circa 55 g ciascuna. Coprite con pellicola unta di olio e far lievitare 1 ora e mezza.

Stendere ogni pallina a focaccina con l'aiuto di farina di riso. Friggere nell'olio fino a doratura. Colare su carta assorbente. Condire con pomodoro, parmigiano e basilico. Qualcuna passata nello zucchero semolato.