Il primo passaggio, prevede la Preparazione della salsa semplice e classica al pomodoro. Soffriggere dunque in due cucchiai d'olio extravergine lo scalogno tritato o cipolla bianca in alternativa e versate la salsa comprata o creata da voi in casa purché sia passata. Condire con basilico e sale q.b. In una seconda pentola, contemporaneamente alla preparazione del sugo, sbollentate le carote tagliate a rondelle con aggiunta di sale q.b.

Una volta cotto il sugo che si consiglia di far ridurre e renderlo asciutto per evitare che rilasci acqua, specie se pomodoro fresco, lasciatelo riposare e nel mentre con il braccio ad immersione date una semi frullata alle carote aggiungendo un filo d olio, un pizzico di sale ed origano. Prendete i petti di pollo e con l ausilio di una forbice sfilacciatelo creando degli straccetti. Aggiungere un pizzico di sale, un filo d'olio e versare salsa e crema di carote nella padella.

È preferibile usare una padella dal fondo in pietra, evita che il tutto si attacchi. Versate un bicchiere di vino da lasciar sfumare ed a fuoco medio cuocete il tutto coprendo con il coperchio. Girate costantemente gli straccetti assicurandovi che non restino al sangue e soprattutto che la salsa mista si ritiri, attenzione al vino. Sfumatelo per Bene o caccerà acqua.