Ayam Suwir ala Arimbi

Name: Ayam Suwir ala Arimbi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam, sy separo bagian dada dan paha; Secukupnya air untuk merebus ayam; 7 buah bawang merah; 2 buah cabe merah besar; 5 buah cabe merah keriting; 10 buah cabe rawit; 2 batang serai, geprek; 4 lembar daun jeruk; 1 cm kunyit; 2 cm kencur; 3 cm lengkuas, geprek; 1 bungkus terasi abc yg sudah dibakar; 10 sdm air asam jawa; 2 atau 3 sdm kecap manis; 2 sdm gula merah yg sudah disisir; 1/2 sdt merica bubuk; Secukupnya garam; Secukupnya gula; Secukupnya minyak untuk menumis

Dwiari Subagio @cook_arimbi

Landasan Ulin

Ayam Suwir ala Arimbi

Dwiari Subagio @cook_arimbi

Landasan Ulin

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 ekorayam, sy separo bagian dada dan paha
Secukupnyaair untuk merebus ayam
Bumbu dihaluskan :
7 buahbawang merah
2 buahcabe merah besar
5 buahcabe merah keriting
10 buahcabe rawit
2 batangserai, geprek
4 lembardaun jeruk
1 cmkunyit
2 cmkencur
3 cmlengkuas, geprek
1 bungkusterasi abc yg sudah dibakar
Bumbu lain :
10 sdmair asam jawa
2atau 3 sdm kecap manis
2 sdmgula merah yg sudah disisir
1/2 sdtmerica bubuk
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyaminyak untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus ayam hingga masak, tiriskan kemudian suwir2 sesuai selera
2

Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, serai dan laos. Bisa dihaluskan menggunakan blender ataupun diulek
3

Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga harum
4

Masukkan air asam jawa dan gula merah, aduk2 hingga gula merah larut
5

Masukkan ayam yg sudah disuwir2, aduk sebentar
6

Tambahkan garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan kecap manis, aduk merata
7

Apabila terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tutup wajan dan masak sampai air agak mengering agar bumbu meresap
8

Jika sudah masak, matikan kompor dan ayam suwir siap dihidangkan