কাশ্মীরি দম আলু তৈরির জন্য।প্রথমে আলু গুলো একটু নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ বসাতে হবে।দুটো হুইসেল পরার পর গ্যাস বন্ধোকরে দিতে হবে।এরপর ঠান্ডা করে আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

মশলা কষানো হলে তাতে ফেটানো টক দই আর কাশ্মীরি লংকার পেস্ট দিয়ে লাগাতার নাড়তে হবে।মশলার থেকে তেল বার হলে পরিমান মতো জল দিতে হবে।

এরপর মিডিয়াম আঁচে ফুটতে দিতে হবে।৪মিনিট পর আলু গুলো দিয়ে আরো ৫ মিনিট ফোটাতে হবে।৫-৬মিনিট পর গ্ৰেভি বেশ ঘন হলে নামিয়ে কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিতে হবে।তবেই তেরি কাশ্মীরি দম আলু।

এরপর জিরা রাইস তৈরির জন্য প্রথমে জল গরম করে চাল জলে দিয়ে ভাত বানিয়ে নিতে হবে।ভাত হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।এরপর কড়াইতে তেল গরম বসিয়ে তাতে জিরে ফোঁড়ন দিয়ে একটু নেড়ে ভাত দিয়ে সাথে নুন দিয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।তবে তৈরি জিরা আলু।