প্রথমে প্যানে জল গরম করুন,ফুটে উঠলে কুমড়ো গুলো দিন ও ঢেকে নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে পিউরি তৈরি করে নিন

এবার একটি প্যান এ মাখন গরম করুন,ওতে রসুন কুচি দিন ও কম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন,এবার কুমড়োর পিউরি টা ঢেলে দিন

ততক্ষণ নাড়ুন যতক্ষণ না জল টা শুকিয়ে যাচ্ছে, এবার ওতে ভেজিটেবল স্টক মেশান, কিছুক্ষন নেড়ে লঙ্কা গুঁড়ো ও জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে দিন

মিশিয়ে নিয়ে ওতে ফ্রেশ ক্রিম দিন,ভালো ভাবে নেড়ে নিন,একে একে ওতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ব্রাউন সুগার দিন ও মেশান

ফুটে উঠলে চীজ দিন,মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন,ঢেকে আলাদা সরিয়ে রাখুন

এবার চিংড়ি মাছ গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন,এবার ওগুলোতে টুথপিক গেঁথে দিন(ওপরের দিকটা যেন কিছুটা বেরিয়ে থাকে),এবার চিংড়ি গুলোয় একে একে লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও অল্প নুন দিন

ভালোভাবে মেখে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন,বের করে একে একে দই, গরম মশলা গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা,,তেল, কর্নফ্লাওয়ার, জোয়ান ও প্রয়োজন মতো নুন মেশান, খুব ভালো করে মেখে নিন

হাতে ঘষে কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন, আবারও মেখে নিন ও কমপক্ষে আধঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন,এবার ফ্রাইং প্যান এ তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলো দিন

মাছ গুলো এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিন, ভাজা হয়ে গেলে টুথপিক গুলো খুলে নিন,কয়েকটা তন্দুরি চিংড়ি ছোট ছোট করে কেটে পাম্পকিন গ্রেভি তে দিয়ে 5 মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন