#রান্না

#happy

#Happy

#happy

এটা এমন একটা সুন্দর নাস্তা বানিয়ে ডিপ ফ্রিজেরেখে দিলে অতিথি এলে ভেজে সার্ভ করলে মন্দ হয় না। অতিথি ও খুশি আমিও খুশি।

#Happy

#happy

#রান্না

ভীষণ সহজ এবং মজাদার একটা রেসিপি!

বাংলাদেশের বগুড়া জেলার মজলিশের আলুঘাটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও বিখ্যাত একটি রান্না।সাধারণত ট্রেডিশনালী এই রান্না টি সিদ্ধ আলু ও যেকোন বড় মাছ বিশেষ করে রুই মাছের লেজ,মাথা,পেট সব দিয়েই রান্না করা হয়।আবার মাংস, ডিম দিয়েও রান্না করে থাকে, শুধু আলু দিয়েও রান্না করা যায়।তবে ট্রেডিশনালী রুই মাছ দিয়েই করা হয় এই রান্না। তাই আমিও রুই মাছ দিয়েই রান্না করেছি বগুড়ার বিখ্যাত অথেন্টিক"মজলিশের আলু ঘাটি"।আর আমি একটু টুইস্ব এনেছি,তা হলো সিদ্ধ আলু কিছু ম্যাশ না করে আলাদা করে রেখে দিয়েছিলাম,যেগুলো হাত দিয়ে একটু ভেঙে সবশেষে আলুর ঘাটি তে মিশিয়ে দেই,তার ফলে খাওয়ার সময় মুখে আলুর ভেঙেনেয়া অংশ গুলো পরলে ভালোই লাগবে খেতে!ধন্যবাদ।

#alu

#fooddiariesআমার দুপারের খাবারের মেন্যুতে সব সময় কোন না কোন ভর্তা থাকেই।এর মধ্যে খুব কমন একটা ভর্তা হলো ঘি দিয়ে মাখানো ঝাল ঝাল আলু ভর্তা।গরম গরম সাদা ভাতের সাথে ১ টা টালা শুকনো মরিচ আর ঘি মাখানো আলু ভর্তা হলে আমার আর কিছুই লাগেনা। ভীষণ প্রিয় এই ভর্তা রেসিপি টি আজকে শেয়ার করছি।

রান্না করতে আমার খুবি ভালো লাগে, তাই ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলি মজাদার সুস্বাদু খাবার,,

"জীবন সুখ গল্প"আমার বয়সি এক আপু ছিল ,কিন্তু আমরা চলেছিলাম বন্ধুর মত,আমি সব উনার সাথে শেয়ার করতাম আর সেও,,,সে চাকরিজীবির বাপের ছোট মেয়ে ছিল,,খুব বেশি শৌখিনতায় ভরা ছিল জীবন,,,যখন সে Sscপরিক্ষা দেয় তখনও দিয়াশলাই কভাবে জালতে হয় জানত না,,আমি শিখিয়েছিলাম,,,আবার ওনার পরিবার প্রায়ই ঢাকায় বেরাতে চলে যেত সে যেত না,সে আমার সাথে আড্ডা দিবে,রাতেও তার সাথে থাকতাম,কত গল্প হসাহাসি করতাম ,খুব মনে পরে,একদিন আন্টি মানে আপুর আম্মু ঢাকায় চলে যায়,সে আমাকে নিয়ে খাবে,,,শখে ধরেছে রান্না করবে,তখন আমি 6 এ পরি,রান্না জানি না,সেও.জানে না,ওদের বাসার কাজের বুয়ার সাহায্য নিয়ে সে প্রথম এই আলু ভাজি করে ছিল,,আর আমি ওপ্রথম এভাবে খেয়েছিলাম,,,খুব মজা ছিল,,,সেইদিনগুলো খুব মিস করি,,খুব মনে পরে দিনগুলো,,,দিন শেষে পরিবেশ বদলিয়ে গেছে,,এখন তার মনমানুষিকতা ও পাল্টে গেছে,সবার সবার জীবন সংসার নিয়ে ব্যস্ত,,,,এটাই সবার নিয়তি।

13 কেজি সরিষা দানা থেকে সারে চার কেজি তেল হয়েছে,,,খরচ 1000টাকা পরেছে কিন্তু তারপরও কষ্ট নাই ,আমি সরিষার তেল এ ভর্তা খুব কম খাই কিন্তু আজকে খাটি তেল দিয়ে বানিয়ে খেয়েছি এত এত মজা লাগছে কি বলব,সেই খুশিতে সবাইকে দেখাতে চলে আসলাম,,যারা পার তারা নিজে তৈরি করে নিও অনেক ভাল হবে।

এটা খেতে খুব ভালো লাগে। মানুষ জন এলে খুব তারাতারি করে দেওয়া যায়।

#রান্না

#রান্না

আলু আমার ভীষণ প্রিয় একটি সবজি।প্রায় সব তরকারিতে আমার বাসায় আলু ব‍্যবহার করা হয়।আজ সেয়ার করলাম আমার খুব প্রিয় আলু দিয়ে বোয়াল মাছের তরকারি।

সেই খেতে আলু ভর্তা সাথে যদি দেই বিলাতি পাতা নাম শুনলের জিবে জল আসে।

#happy

কিছু কিছু ভুরিতে প্রচুর চর্বি থাকে তা রান্না করলেও ভুরি খেতে ভাল লাগে না তখন আলু এড করে করলে আমার কাছে খুব ভাল লা্গে,,,সামনেই কোরবানী ঈদ আসছে ,আশা করি কাজে লাগবে এই রেসিপি।