Το “χαβιάρι των καουμπόυδων”. Η Άγρια Δύση εξημερώνεται…

Name: Το “χαβιάρι των καουμπόυδων”. Η Άγρια Δύση εξημερώνεται…
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ ντοματίνια τύπου Σαντορίνης ή Roma; 2 ώριμα avocado; 1 κονσέρβα 400 γρ μαυρομάτικα (240 γρ καθαρό βάρος); 1 κονσέρβα 400 γρ κόκκινα ή μαύρα φασόλια (240 γρ καθαρό βάρος); 1 κονσέρβα 330 γρ καλαμπόκι (285 γρ καθαρό βάρος); 1 πράσινη στρογγυλή πιπεριά; 1 κόκκινη ή πορτοκαλί στρογγυλή πιπεριά; 1 καυτερή πιπεριά τύπου jalapeno; 80 γρ (περίπου 1/2 φλυτζανιού) κρεμμύδι; 15 γρ (περίπου 5 κ.σ.) μαϊντανός (κόλιανδρος στην αυθεντική συνταγή); 85 ml (ή 75 γρ) καλό παρθένο ελαιόλαδο; 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί; 4 κ.σ. χυμό lime (ή και ολόκληρο); 1 κ.γ. ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή πολύ-πολύ ψιλοκομμένες (ή 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου); chips τορτίγιας

Errika @cook_17074711

Το “χαβιάρι των καουμπόηδων” ή “Texas caviar” είναι μία σαλάτα με κανα-δυό τύπους φασολιών (οπωσδήποτε όμως μαύρα, είναι αυτά που προσομοιάζουν στο μαύρο χαβιάρι), πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, καλαμπόκι και διάφορα άλλα λαχανικά σε μία sauce τύπου vinaigrette, συχνά συνοδευμένη από chips τορτίγιας.

Φαίνεται να πρωτοεμφανίσθηκε στην “πατρίδα” των καουμπόηδων, στο Texas, όχι πολύ παλιά, γύρω στο 1940 και το όνομα της είναι μία χιουμοριστική αναφορά στο πραγματικό, πολύ-πολύ ακριβότερο χαβιάρι. Εδώ αντί των πολύτιμων αυγών ψαριού θα συναντήσετε τα εξαιρετικής γεύσης και αυτά μαύρα φασόλια.

Είναι μία πολύ απλή, αναμφίβολα καλοκαιρινή σαλάτα (τι κι αν εμείς θα την φτιάξουμε τώρα που …πήραμε τη στροφή για τον χειμώνα, ζέστες έχουμε ακόμη!), που όμως μετά από μερικές κουταλιές δένεσαι μαζί της για όλη σου τη ζωή! Μπορεί να σου γίνει πραγματικά εμμονή!

Η αλμυρή γεύση των chips, συνδυασμένη με τη φρεσκάδα της ντομάτας, την τραγανή υφή της πιπεριάς, τη ζεστασιά της καυτερής πιπεριάς, την σχεδόν ανεπαίσθητη παρουσία του lime και του σκόρδου… συνθέτουν μία πραγματικά παραδεισένια γεύση.

Δυσκολία πιάτου: Αστεία (ίσα να κόψεις τα λαχανικά και να τα ανακατέψεις όλα μαζί). Κόστος πιάτου: Χαμηλό. Χρόνος ετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: Μηδενικός (εκτός και αν ετοιμάσετε εσείς τα φασόλια).

Δες περισσότερα

Το “χαβιάρι των καουμπόυδων”. Η Άγρια Δύση εξημερώνεται…

Errika @cook_17074711

Υλικά

15' με 20'

6-8 μερίδες

300 γρντοματίνια τύπου Σαντορίνης ή Roma
2ώριμα avocado
1 κονσέρβα 400 γρμαυρομάτικα (240 γρ καθαρό βάρος)
1 κονσέρβα 400 γρκόκκινα ή μαύρα φασόλια (240 γρ καθαρό βάρος)
1 κονσέρβα 330 γρκαλαμπόκι (285 γρ καθαρό βάρος)
1πράσινη στρογγυλή πιπεριά
1κόκκινη ή πορτοκαλί στρογγυλή πιπεριά
1καυτερή πιπεριά τύπου jalapeno
80 γρ(περίπου 1/2 φλυτζανιού) κρεμμύδι
15 γρ (περίπου 5 κ.σ.) μαϊντανός (κόλιανδρος στην αυθεντική συνταγή)
…για το dressing:
85 ml (ή 75 γρ)καλό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κ.σ.χυμό lime (ή και ολόκληρο)
1 κ.γ.ζάχαρη
1/2 κ.γ.αλάτι
1/2 κ.γ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ.αποξηραμένη ρίγανη
2 σκελίδεςσκόρδο, λιωμένες ή πολύ-πολύ ψιλοκομμένες (ή 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου)
…για το σερβίρισμα:
chips τορτίγιας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15' με 20'

1

Τα πρώτο βήματα θα τα “ξοδέψουμε” για να εξηγήσουμε πως θέλουμε κομμένα τα υλικά μας: Από τα ντοματίνια θα αφαιρέσουμε τους πολλούς σπόρους και τα υγρά τους και θα τα κόψουμε σε μικρά κυβάκια του 1 εκατοστού ακμή). Τα avocado θα τα κόψουμε και αυτά σε κυβάκια του 1 εκατοστού.
2

Τα φασόλια, και τους δύο τύπους, όπως και το καλαμπόκι, θα τα στραγγίσουμε από τα υγρά της συντήρησής τους. Εάν δεν βρείτε συσκευασία με μαυρομάτικα (δεν είναι και πολύ κοινές απ' ότι ξέρω) χρησιμοποιήστε λευκά φασόλια.
3

Οι πιπεριές, πράσινη και κόκκινη (ή πορτοκαλί) θα είναι και αυτές κομμένες σε επίσης μικρά κυβάκια, του 0,5 εκατοστού. Την καυτερή πιπεριά θα την καθαρίσουμε από τους σπόρους της και θα την κόψουμε με μικρά, πιο μικρά εδώ, κομματάκια. Σε μικρά κυβάκια του 0,5 εκατ. θα ψιλοκόψουμε και το κρεμμύδι.
4

Ο μαϊντανός (η αυθεντική, η τεξανή συνταγή θέλει κόλιανδρο, εμένα όμως δεν με ξετρελαίνει γι’ αυτό και τον άλλαξα) θα είναι πολύ ψιλοκομμένος. Τέλος με την ετοιμασία των υλικών. Τέσσερα βήματα μας πήρε αλλά τουλάχιστον εξηγήθηκαν τα πάντα.
5

Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάζουμε όλα αυτά τα υλικά,
6

Και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθούν ομοιόμορφα σε ένα πολύχρωμο μείγμα.
7

Τώρα προσθέτουμε και το αβοκάντο. Αφήνουμε το αβοκάντο τελευταίο αν και όχι απαραίτητα, επειδή είναι το πιο μαλακό από τα υλικά (ιδαίτερα εάν είναι ώριμο) και θα διαλυόταν ίσως με το αρχικό, έντονο, ανακάτεμα των υλικών. Ανακατεύουμε και τώρα να ανακατευθεί και το αβοκάντο, αλλά τώρα είναι πολύ πιο εύκολο, δεν παθαίνει τίποτα.
8

Σε ένα άλλο, πιο μικρό, μπολ ρίχνουμε τα υλικά του dressing και, ανακατεύοντας καλά, τα ενώνουμε σε ένα ομοιογενές μείγμα.
9

Αδειάζουμε το dressing στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατεύουμε να απλωθεί και να καταβρέξει όλα τα υλικά.
10

Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν τη σερβίρουμε, την ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά.
11

Σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα.