Thịt nạm bò, xương cùi rửa sạch, bỏ bào nồi áp suất hầm 30-35p với một ít đầu hành còn nguyên rể, ít gừng nướng, hành tím, muối sống, đường phèn. - Hành tây cắt khóm, hành băm nhỏ, để riêng đầu hành ra, hành tỏi bóc vỏ, gừng cắt lát, hoa hồi, quế chi rửa sạch. Chuẩn bị một ít chao và dùng muỗng chà nát chao.

Sau khi hầm xong thịt, lấy thịt ra cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp gia vị vào thịt: ít đường, muối, tiêu, bột ớt, hạt nêm, xì dầu. Nên cho ít xì dầu để tránh mùi hắc, nồng quá. Ướp 15p.

Dùng 1 chảo làm màu điều, đợi dầu nóng cho hoa hồi và quế chi vào đến khi có mùi thơm hơn, cho tiếp hành tím, tỏi, gừng, đầu hành vào tao cho thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào, đảo lửa vừa cho thấm thì tắt bếp.

Cho phần thịt đã tao vào nồi nước hầm xương. Để lửa vừa, cho chén chao đã chà nát vào từ từ, cho tiếp hành tây vào. Nêm lại gia vị muối và hạt nêm cho vừa nhé. Mỳ trụng chín. Cho mỳ ra tô, cho nước dùng và thịt vào và ăn thôi.